풀무원이 수서 본사 3층 약 270.58㎡(82평) 규모의 지속가능 식생활 조리학교 테이스티풀무원을 개교했다. 지구의 날에 맞춘 공개 행사에는 이사회 의장과 CEO 등 주요 임직원이 참석해 플랫폼 취지와 시식 프로그램을 선보였다. 소비자 교육을 통한 식습관 변화 유도에 초점을 맞춘 점이 이번 시설의 핵심이다.
교육은 채소 중심 식사, 통곡물 활용, 저포화지방 단백질 요리, 유연한 채식 등 4개 커리큘럼으로 구성되며 원볼밀·원디쉬밀 방식으로 조리 편의성을 높였다. 과정은 회당 8명, 2시간씩 2일 과정으로 운영하고 월 2회로 시작해 굿즈·레시피 카드·수료증을 제공한다. 향후 독거노인 등 취약계층과 외국인·전문가로 대상을 확대할 계획이다.
투자 관점에서 풀무원의 이번 시도는 브랜드 충성도와 ESG 인식을 동시에 강화하는 마케팅 채널 역할을 할 수 있다. 이미 푸드앤컬처의 전국 430여 개 급식 사업장과 잔반 제로 캠페인 같은 실무 적용이 병행되면 식물성 지향 제품의 수요 전환 가능성이 높아진다. 다만 현재 회당 인원과 운영 빈도를 고려하면 단기 수익 기여는 제한적이며 확장성 관리가 핵심 리스크다.
유통 전반에서 스타벅스, 배민, 무신사 등 경쟁사들이 친환경 캠페인을 확대하는 가운데 풀무원이 교육 플랫폼을 통해 차별적 입지를 확보할 수 있을지 주목된다. 투자자는 수강 신청률, 교육 이수자 기반의 제품 구매 전환율, 급식 사업장 확장 속도를 핵심 모니터링 지표로 삼아야 한다. 이러한 지표가 매출과 마진에 어떻게 연결되는지 분석하는 것이 다음 단계다.